Mole

Continuando a saga da culinária mexicana, hoje vou falar um pouco sobre o Mole.

O Mole é molho completamente diferente de tudo que eu já vi e já provei na vida.

Há vários tipos de moles e o mais famoso dele é o mole poblano, que teve sua origem em Puebla. Ele é feito com vários tipos de chile, almendoa, passas, canela, tomate, açúcar, alho, sal, manteiga e chocolate.

Depois de pronto, você pode colocar no peru ou no frango (quando eu provei foi com frango) e se deliciar.

É um prato muito típico do México e muito querido pelos mexicanos, sem dúvida um dos que mais representa a culinária mexicana. Vale a pena experimentar mais uma riqueza da culinária mexicana.

Há muitas versões sobre a origem deste prato tão peculiar, mas todas coincidem em um ponto, de que foi criado em um convento na cidade de Puebla de Los Ángeles e tem origens pré-hispânica.

Para quem quer aprender a fazer, segue a receita (está em espanhol, mas está fácil de entender):

Mole Poblano:


Ingredientes:
1 pavo tierno y chico
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal
Procedimiento:
El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.
Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.
Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.
Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.
Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.
Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.

Fonte: http://www.nuestrogourmet.com/2007/07/18/receta-para-preparar-mole-poblano/

Beijinhos

Tortilla

O assunto de hoje vai ser a Tortilla (pronuncia-se como "tortidia", pois as letras L quando juntas têm o som de di em espanhol!)

Nada mais justo que começar por este alimento, que é o alimento básico para os Mexicanos e está presente em todas as refeições, desde o café da manhã, até o jantar passando pelo almoço e lanches.

É importante dizer que a tortilla é alimento comum em toda a América Central e que pode ter variações no nome dependendo do país. Mas a origem da mesma é mexicana e é pré-hispânica.

Fazendo uma comparação com a nossa cultura brasileira, eu diria que a tortilla está para os mexicanos assim como o pão está para os brasileiros.

Tortillas de milho amarelo e branco

Há vários tipos de tortillas, que variam de acordo com o ingrediente que leva na sua preparação.Pode ser feita de farinha de trigo (harina), apresentando uma coloração mais clara, quase branca, ou de milho (maíz), apresentando uma coloração amarela, no caso de se utilizar o milho amarelo, branca no caso de se utilizar o milho branco ou azul, no caso de se utilizar o milho azul ou o Huitlacoche, que é o milho que foi cultivado de forma que tenham fungos.

Há outras variações de cores, como vermelhas que levam pimenta vermelha - chile colorado. Aqui em Monterrey, as mais comuns são as de farinha e as de milho.

Tortilla de Farinha

Uma curiosidade é que um dos ingredientes da tortilla é o cal. Em um primeiro momento pode parecer estranho, mas a população tem a vantagem de ter menos osteoporose que o restante dos povos.

Podem ser feitas em casa ou compradas já prontas. É muito comum nos supermercados, na mesma área onde se vendem pães e bolos, ter uma máquina de fazer a tortilla (tortilladora) que funciona a todo vapor o tempo inteiro.

Tortilla Azul

A tortilla pode ter várias variações: se torrada, ela passa a se chamar Tostada, se recheada, ela pode se chamar Taco, Flauta, Burrito, Quesadilla, Chalupa, Totopos, Enchiladas, Enfrijoladas, Enmoladas, Chilaquiles e Sincronizada, o que varia de um para outro são os ingredientes, a preparação e apresentação. Há também a sopa de tortilla!

São muitas variações, afinal, como disse é o alimento básico para os Mexicanos. Nos próximos post's falo um pouco mais das variações que apresenta a tortilla.

Besitos!

Obs: As imagens foram todas tiradas da internet

Buen provecho

Quando eu cheguei no México o meu primeiro choque cultural forte foi a comida. Escolher o que comer era um sofrimento, primeiro porque eu não conhecia NADA da culinária mexicana, segundo porque o sabor era completamente diferente do que eu estava acostumada, terceiro porque eu não sabia espanhol e não entendia o cardápio!

Eu nunca fui "fresca" para comida, ao contrário, adoro experimentar novos sabores e conhecer mais do país através da comida, mas ainda assim eu sofri muito no início, pois tudo era completamente diferente do que eu estava acostumada a comer.

Todo mundo sabe da fama de apimentada que tem a comida Mexicana, só que eu não tinha idéia que o "apimentada" deles seria algo inimaginável para mim. 

Depois de muito já ter chorando em restaurantes, tossido como louca, bebido litros de água e ter ficado com muita raiva após mastigar uma pimenta escondida na comida, hoje eu posso dizer que eu adoro um chile na minha comida!

Hoje eu me sinto super a vontade com a comida mexicana e cheguei à conclusão que meu paladar se acostumou a estes novos sabores. Tudo bem que me custou um bom tempo, mas ao menos eu venci mais esta barreira cultural. 

A partir de hoje, vou escrever uma série de vários posts a respeito da comida mexicana, dos costumes culinários, as diferenças entre as comidas das regiões do país, ou seja, vou mostrar para vocês um pouco desta riqueza que é a culinária mexicana, que já foi declarada como patrimônio da humanidade pela UNESCO.

Bom apetite, buen provecho!

In an absolut world

Vocês se lembram que eu contei aqui a história de que uma grande parte do México foi vendido aos EUA? Pois então, em 2008, a empresa sueca Vin&Sprit, que fabrica a Vodka Absolut, lançou uma campanha publicitária pra lá de polêmica que provocou a ira dos estadounidenses.

Tratava-se de uma propaganda que passava a ideia que em um "mundo absoluto", os territórios dos Estados Unidos que um dia pertenceram a México, voltavam a fazer parte deste país.

A imagem da campanha é o mapa mexicano de antes do tratado de Guadalupe em que vários estados dos Estados  Unidos faziam parte do território mexicano.

Nem preciso dizer o quanto tudo isso fez acender a ira do povo americano. Foi proposto, por internautas, um boicote à dita vodka e o caso repercutiu de tal maneira que em pouco tempo a empresa se viu obrigada a pedir desculpas públicas e retirar a campanha de circulação.

É, não é fácil aceitar que uma campanha exponha tanto uma história que por si só é polêmica e nebulosa!

A mala de mão

Ontem falei sobre como arrumar a mala grande, aquela que vai no porão do avião. E hoje eu voltei para falar um pouco sobre a mala de mão.

Originalmente a mala de mão serve para levar algumas coisinhas pequenas que você pode precisar no meio do caminho, como um livro, computador, uma peça de roupa extra, etc, etc.

No meu caso a mala de mão serve para levar tudo o que eu tenho medo que me roubem gosto muito e  não quero deixar na mala grande.

Infelizmente, a realidade é que em alguns aeroportos (hello, Guarulhos!!), se você coloca qualquer objeto de mais valor na mala grande, a chance dele ser roubado é altíssimo. E não há cadeado que segure a mão leve do ladrão. Quando a mala passa por um raio-x depois que você a deixa no balcão do check in, pode-se ver se tem ou não objetos de valor dentro e, no caso de ter, no caminho da esteira para o avião, o funcionário do aeroporto que quiser agir de má fé, abre a mala e daí pega tudo aquilo que você comprou super barato na sua viagem para o exterior.

Esta imagem foi retirada do blog voumemudar.blogspot.com

Então o que eu levo na mala de mão? Todas minhas bijouterias e jóias, incluindo relógios e tudo relacionado a isto, computador, iPad, dependendo para onde eu estou indo, uma peça de roupa para o caso de a mala grande extraviar, almofadinha para dormir no avião, tapa olhos, tapa ouvidos (ninguém merece viajar ao lado de alguém que ronca!), as bolsas que eu tenho mais xodó, um kit de escova de dentes, pasta de dentes, creme para as mãos, pente, sabonete para lavar o rosto, fio dental, celular, uma pantufinha para usar no avião (para não ter que estar tirando e colocando sapato toda vez que tenho que levantar - por favor, nada de pantufa de bichinhos!). Minha maquiagem também vai junto comigo no avião.

Não se pode esquecer também dos documentos, passaporte, passagem e tudo mais, que também devem ir nessa mala.

Algumas regras devem ser obedecidas neste quesito: a mala de mão tem limite de tamanho, largura e peso. Sugiro que confiram no site da companhia aérea antes de viajar para não ter que despachar tudo aquilo que você separou para levar juntinho de você.

Os líquidos, cremes e produtos pastosos devem, obrigatoriamente (em viagens internacionais) estar em um saquinho plástico transparente com um fecho zip. Isto é muito sério, porque antes de entrar na sala de embarque, a mala passa por um raio-x e se eles encontram algum líquido pedem para tirar e verificam se está no saquinho. Caso não esteja, você tem a opção de jogar aquele creme que tanto ama no lixo!

Ah, e mesmo dentro do saquinho, as embalagens só podem ser de até 100 ml. E preste atenção nisso (mais uma de "aprendi na prática"): se a embalagem for de mais de 100 ml, ainda que tenha apenas um restinho de creme, que não chega nem a 10 ml, não pode passar. O que vale é o que está escrito na embalagem, e não o que contém dentro!

Última dica: leve como bagagem de mão uma mala de rodinhas. Não há nada pior que estar horas em aeroporto esperando a próxima escala com mala pendurada no ombro!

Beijinhos!!

Deixa a mala pronta... arruma a sua roupa...

Hello people!

Mais uma viagem para o Brasil chegando e aquelas velhas tarefas de sempre voltam à tona: arrumar mala, decidir o que levar e o que deixar, etc, etc e etc.

Hoje eu vim falar de como eu arrumo minha mala.

Eu costumo começar uma ou duas semanas antes! Sim!! Nada melhor que arrumar a mala sem pressa,  sem a preocupação típica de quando se faz na correria, de estar deixando algo para trás. Muitas vezes costumo fazer uma lista antes de começar e todos os dias vou adicionando itens nela. Depois é só riscar o que já se guardou e pronto!

Nesse meio tempo eu vou tirando as coisas do armário e vou colocando em cima do sofá. À medida que vou tendo uma folguinha, vou colocando aquelas peças que eu sei que vou levar para o Brasil e que também sei que não vou usar nestas duas semanas.

Faço o mesmo com os sapatos. As bolsas eu deixo para o último dia para não correr o risco de amassá-las demais.

Eu costumo fazer rolinhos com as roupas, assim poupo um bom lugar e cabe mais coisa. Mas sempre tenho que ficar de olho no limite de bagagem que posso levar!

Os sapatos eu coloco em sacos plásticos para não sujarem as roupas mas, mesmo assim, sempre costumo dar uma limpada na sola antes de guardá-los. Os mais pesados, tipo tênis, eu coloco no fundo da mala, os que são mais delicados, o bom é colocar no meio das roupas (dentro do saquinho!) para proteger mais.

As bolsas eu aprendi na prática que também têm que ir enroladas em plástico ou qualquer outra coisa que as proteja. Na minha última viagem, uma bolsa branca "colou" na estampa de outro objeto que estava na mala e ela passou a ser branca com detalhes multicoloridos! Que ódio!!

As roupas íntimas vão separadas em saquinhos de acordo com suas categorias, calcinhas em uma parte, sutiãs em outra. Os sutiãs com bojo requerem mais cuidados para serem guardados, senão eles chegam sem forma!

As bijouterias, jóias e afins eu levo na mala de mão, e isso vai ser assunto para o próximo post.

Os cosméticos, perfumes, cremes e shampoos são os grandes vilões da história! Se não forem bem armazenados podem provocar um estrago grande e um prejuízo incalculável. Para não ocorrer nenhum imprevisto, uma dica bacana é colar a tampa com durex de forma que ela não abra. Se for um creme maior com uma tampinha suspeita de abrir, vale colocar muito durex para estar mais seguro ainda! E claro, mesmo colocando o durex, tudo devidamente ensacado!

No final, com a roupa já guardada, sapatos e cosméticos "ensacolados" (isso existe??!! hehe), eu coloco por cima de tudo, antes de fechar a mala, um plástico desses que vem da lavanderia quando você manda lavar roupa (pode ser substituído por várias sacolinhas plásticas juntas). Se a sua mala não é impermeável, vale a pena seguir esta dica, porque no transporte do avião para a esteira e vice versa, se estiver chovendo, ninguém vai ter o cuidado de proteger sua mala, e você corre o risco de chegar com as roupas todas molhadas e manchadas por causa da água.  Isso também aprendi na prática! Humpft!

É isso então pessoal, no próximo post eu volto com mais dicas de arrumação de malas e afins!

Beijinhos

Salada de frutas

Acabo de comprar a Vogue México e já quase a devorei inteira de uma só vez.

Neste hemisfério do planeta já estamos pensando nas tendências de primavera-verão, uma vez que o inverno já está com os dias contados!

Uma tendência que me chamou muito a atenção, e que eu ainda não decidi se gostei ou não, é a de estampas de frutas.

Um tanto quanto exótica, esta tendência foi trazida nas passarelas da Semana de Moda de Milão principalmente por Prada e por Stella Mccartney.

Seja em estampas ou nos acessórias, as frutas marcaram presença:

Será que esta moda a la Carmem Miranda pega?

Beijinhos!